Beschreibung
Bauernwurst mit Pferdefleisch – kräftig, traditionell & ein Stück echter Kärntner Geschichte
Früher war Pferdefleisch in Kärnten nicht nur eine Notlösung, sondern ein Zeichen besonderer Qualität. Wenn ein treues Arbeitspferd alt wurde, hat man es mit Respekt verwertet – vom Hof auf den Tisch, wie es auf dem Land hieß. Pferdefleisch galt als mager, eiweißreich und sehr kräftigend, weshalb es besonders bei Bauern und Waldarbeitern geschätzt war. Da es gut haltbar war, wurde es vor allem zu Wurst verarbeitet, und das oft bei festlichen Anlässen oder zur Jause.
Bauernwurst mit Pferdefleisch – hergestellt nach überliefertem Familienrezept
Unsere Bauernwurst mit Pferdefleisch wird von Seppi Freitag, einem erfahrenen Fleischermeister im Kärntner Lavanttal, mit viel Sorgfalt produziert. Seine Familie übt das Fleischerhandwerk seit über 120 Jahren aus, und das ursprüngliche Rezept wurde über Generationen hinweg bewahrt. Es enthält eine fein abgestimmte Mischung aus Pferde-, Rind- und Schweinefleisch, wodurch die Wurst besonders würzig, aber dennoch angenehm mild ist.
Der Einsatz von Pferdefleisch verleiht ihr eine leicht süßliche Note, die hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert. Dadurch entsteht ein Produkt mit Charakter – bodenständig, aber nicht alltäglich.
Traditionelles Räuchern & handgeschrotete Gewürze
Geräuchert wird wie damals – über Buchenholz aus dem eigenen Wald, das langsam und gleichmäßig abbrennt. Die verwendeten Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Kümmel werden noch von Hand geschrotet. Das sorgt nicht nur für ein intensiveres Aroma, sondern auch für eine ehrliche Textur ohne industrielle Glättung.
Ein Kärntner Klassiker mit Wiedererkennungswert
Unsere Bauernwurst mit Pferdefleisch zählt bei Danke Bauer zu den beliebtesten Spezialitäten – und das aus gutem Grund. Sie passt hervorragend zur Jause oder als Bestandteil einer traditionellen Brettljause. Außerdem eignet sie sich wunderbar als Geschenk für alle, die das Außergewöhnliche schätzen. Wer sie einmal probiert, merkt sofort: Das ist keine Massenware, sondern echtes Kärntner Fleischerhandwerk.
✅ Mit Pferde-, Rind- & Schweinefleisch aus Kärnten
✅ Geräuchert mit Buchenholz aus eigenem Wald
✅ Gewürze traditionell geschrotet – kein Einheitsgeschmack
✅ Nach 120 Jahre altem Rezept
✅ 250 g – vakuumiert, haltbar & natürlich
Lagerhinweis:
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen ehest möglich verbrauchen. Wursthülle nicht essbar.
Zutaten:
Pferdefleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Speisesalz, Dextrose, Gewürze, Konservierungsstoff E250, Antioxidationsmittel E301, Rauch. Wursthülle nicht essbar.
