Beschreibung
Kärntner Bratwurst – Ein Stück Tradition aus dem Lavanttal
Die Kärntner Bratwurst aus dem Lavanttal ist mehr als nur eine Wurst – sie ist ein Stück gelebte Tradition. Hergestellt nach einem Familienrezept, das während des Zweiten Weltkriegs aus Kroatien nach Kärnten gebracht wurde, verbindet sie alte Handwerkskunst mit hochwertigen Zutaten. Mein Freund und Fleischermeister Seppi Freitag stellt diese Bratwurst heute noch genauso her wie sein Großvater. Einzig die Saitlinge aus Lamm, die früher verwendet wurden, wurden durch Schweine-Saitlinge ersetzt, um den heutigen Anforderungen gerecht zu werden.
Sorgfältige Herstellung für echten Geschmack
Die Kärntner Bratwurst überzeugt durch ihre Zutaten: Eine ausgewogene Mischung aus Schwein-, Rind- und Kalbfleisch bildet die Basis. Hinzu kommen fein abgestimmte Gewürze, die dem Originalrezept entsprechen. Diese hochwertige Kombination sorgt für den einzigartigen Geschmack, der die Bratwurst so besonders macht.
So gelingt die perfekte Bratwurst
Die Kärntner Bratwurst lässt sich besonders gut auf dem Grill zubereiten. Beachten Sie dabei folgende Schritte:
- Grill vorbereiten: Heizen Sie den Grill auf etwa 200 Grad vor.
- Indirekt garen: Legen Sie die Würste in den indirekten Bereich des Grills und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten garen. Dadurch wird die Wurst schonend und gleichmäßig erhitzt.
- Extra-Tipp: Schneiden Sie die Haut leicht ein, damit die Röstaromen besser ins Innere gelangen.
Verfeinern leicht gemacht
Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie die Würste mit Speck verfeinern. Wickeln Sie dafür Frühstücksspeck um die Bratwurst und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ruhen. Danach einfach wie gewohnt grillen – so entsteht ein besonders saftiger Genuss.
Traditioneller Genuss für jede Gelegenheit
Ob beim Grillabend, auf der Jause oder als besondere Beilage – die Kärntner Bratwurst passt zu vielen Gelegenheiten. Servieren Sie sie mit Senf, frischem Brot oder einem knackigen Salat, um den Geschmack abzurunden.
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