Beschreibung
Kastanien Honig von außergewöhnlicher Reinheit, hergestellt von Duzan Zunko, Slowenien
Wir sind in Sužid daheim. Dies ist ein kleines Dorf im äußersten Westen von Slowenien, wo die Alpen die letzten sind, die sich über 2000 m erheben und dann langsam durch die niedrigen Hügel zum Padua-Tiefland ziehen. Die Natur hier ist unbelastet von Industrie und Verkehr. Und ich glaube auch das unsere Bienen deswegen permanent ein Grinsen im Gesicht haben.
Typ: Blütenhonig, mitunter mit Honigtau-Anteilen
Farbe: kräftig, helles- bis dunkles Braun
Aroma: kräftig, herb, blumig bis etwas bitter, Duft der Kastanienblüte
Kristallisation: bleibt flüssig
Interessant ist, dass der Nektar nicht nur aus den Blüten stammt, sondern die Bienen sammeln ihn auch aus extrafloralen Nektarien. Zum Ende und nach der Blüte der Esskastanien kann sich eine Mischtracht oder eine reine Honigtautracht entwickeln. Die Bienen sammeln dann Honigtau von den Blättern ab.
Edelkastanienhonig ist etwas bitter im Geschmack. Sein Aroma enthält den Duft der Kastanienblüte. Er kristallisiert nur langsam oder gar nicht aus. Dies ist eine Folge des ungewöhnlich niedrigen Glukose-Anteils am Zuckerspektrum.
Text Ursprung vom Deutscher Imkerbund e. V.
Geschäftsstelle
Villiper Hauptstraße 3
53343 Wachtberg
