Beschreibung
Montasio-Käse (ROHMILCHPRODUKT)
Der Montasio-Käse g.U. ist ein Hartkäse, der vom entsprechenden Konsortium geschützt wird. Der Montasio-Käse weist wenige regelmäßige Löcher und eine strohgelbe Farbe auf – ein typisches Merkmal von hochwertigen und fachkundig hergestellten Erzeugnissen.
Dieser Käse aus der Region Venetien weist einen delikaten Geschmack mit süßen Noten auf, die an die Grassnoten von Kuhmilch erinnern, die für die Herstellung von diesem Käse verwendet wird. Deswegen ist er am besten als Tafelkäse oder als Beilage zu vegetarischen Gerichten geeignet.
Das Erzeugungsgebiet vom Montasio-Käse g.U. einschließt die Region Friaul-Julisch Venetien und in der Region Venetien die Provinzen Belluno, Treviso und teilweise die Provinzen Padua und Venedig.
Montasio Käse kann man auch sehr gut zum kochen verwenden. Wie wäre es mal mit einem feinem LAUCHRISOTTO MIT MONTASIO?
Zutaten für 4 Personen
- 1 dicker Lauch oder 2 kleine
- 200 g Reis
- 100 g Montasio fresco
- 50 g Montasio stagionato
- 4 dl Brühe
- 50 g Butter
- ½ Glas Weißwein
Den gehackten Lauch in einer Kasserolle mit ein bisschen Butter und Olivenöl kurz dünsten. Den Reis beigeben, rösten und mit ein bisschen Weißwein ablöschen. Sobald dieser verdunsten ist, alles gut kochen lassen mittels langsamer Beigabe der Brühe und unter ständigem Umrühren. Sobald alles gar ist, die Kasserolle vom Herd nehmen und Montasio fresco und stagionato beigeben. Am Ende soll noch ein bisschen Butter eingemischt werden. Weitermischen, bis der Montasio vollkommen geschmolzen ist und der Risotto eine cremige Konsistenz aufweist.
