Beschreibung
Toskanische Blutwurst (Biroldo) 250g
Toskanische Blutwurst (Biroldo) 250g wird aus Schweineköpfen als Rohmaterial hergestellt, das magerer ist und dem Produkt eine weiche Konsistenz verleiht.
Die Verarbeitung von Biroldo wird durch die Slow-Food-Regeln garantiert, die vorschreiben, dass Kopf, Herz, Zunge, Schwarte und Lunge des Schweins etwa drei Stunden lang in einem Kessel gekocht werden. Nach dem Entbeinen des Kopfes wird das gesamte gekochte Fleisch in kleine Stücke geschnitten und mit Schmalz, Blut, Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Koriander und Nelken vermischt. Die Wurst wird von Hand in die Blase oder den Magen (buzzetto) des Schweins gestopft, der dann zugenäht und weitere drei Stunden in der Brühe gekocht wird, in der das Fleisch zuvor gegart wurde. Die Wurst wird von Hand in die Blase oder den Magen (buzzetto) des Schweins gestopft, der dann zugenäht und weitere drei Stunden in der Brühe gekocht wird, in der das Fleisch zuvor gegart wurde. Die Wurst wird von Hand in die Blase oder den Magen (buzzetto) des Schweins gestopft, der dann zugenäht und weitere drei Stunden in der Brühe gekocht wird, in der das Fleisch zuvor gegart wurde.
Biroldo hat einen perfekt ausgewogenen Geschmack: Blut und Gewürze überdecken den Geschmack des mageren Fleisches nicht, sondern verleihen ihm zarte und anhaltende Noten. Die Biroldo ist man am besten kalt aufgeschnitten zur Jause. Ich habe Sie vor kurzem paniert wie ein Wienerschnittzel und im Schweineschmalz herausgebacken und ich muss sagen, das war eine richtige Gaumenfreude. Als Beilage habe ich mir einen schönen gemischten Salat gemacht.
Hergestellt in Italien von: La Bottega di Cerù befindet sich in Monsagrati in der Via Provinciale per Camaiore, 29 (Pescaglia) in der Provinz Lucca.
Dieser Produzent stellt auch unseren Lardo di pata negra für uns her.
