Description
Saure Rüben
Saure Rüben sind Herbstrüben, die ähnlich wie Sauerkraut und saure Bohnen durch Milchsäuregärung konserviert wurden. Sie gehören zu den Sauergemüsen. Verbreitet sind sie heute nur noch im Elsass, in einigen Regionen Süddeutschlands, Österreichs, Südtirols, in der Schweiz, Kroatien und in Slowenien.
Ob Sauerkraut oder saure Rüben – sie liefern in der gemüse- und salatarmen Zeit wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente! Und sie schmecken köstlich! Das Geheimnis von fermentiertem Gemüse sind die Milchsäurebakterien.
Aber sauer macht nicht nur lustig, sondern auch gesund. Der Sauerampfer hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Mineralstoffen. Er ist eine Pflanze zur Blutreinigung und regt die Leber- und Gallentätigkeit an.
Wirklich eine der besten Beilagen zu unserer Blutwurst, Selchwürsten oder unseren Maischalan (Saumaisen)
Tipp: Grammelschmalz oder Grammeln in einer Pfanne heiß machen. Die Rüben dazugeben. Abschmecken und servieren.
