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Besondere Lebensmittel aus heimischer Herkunft. Regionalität in jedem Bissen.

Vegan

  • Eiweißbrot

    Eiweißbrot – vegan – 400g

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    Kärntner Apfelnudeln, VEGAN – 650g

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    Kärntner Bärlauchnudel, Vegan – 650g

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  • Eierschwammerl Nudel

    Kärntner Eierschwammerlnudel, VEGAN – 650g

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  • Knoblauchnudel

    Kärntner Knoblauchnudel, VEGAN – 650g

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  • Steinpilz Ruccola Nudel

    Steinpilz-Ruccola-Nudeln, VEGAN – 650g

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    Steinpilz-Trüffel-Nudeln, VEGAN – 650g

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Kärntner Nudel

Die Kärntner Nudel, allen voran die Kärntner Käsnudel, ist wohl die bekannteste Faustnudel der Welt. Wir haben eine große Auswahl an Nudeln von der Amlacher Nudelmanufaktur in unserem Sortiment. Bevor wir Ihnen alles über unsere Nudelspezialitäten verraten, starten wir mit etwas Geschichte.

 

"A Dirndl, dås nit krendeln kån, kriegt kan Månn!"

Die traditionelle Kärntner Nudel bzw. Kärntner Nudl besteht aus einem dünn ausgewalzten Nudelteig. Im Folgenden wird dieser zu einer faustgroßen Tasche (Faustnudel) geformt sowie mit unterschiedlichen Zutaten befüllt. Dessen ungeachtet, ist das wohl bekannteste Merkmal der Kärntner Nudel der "gekrendelte" Rand. "Krendeln" oder "grandeln" bezeichnet jene Technik, die beim Abdichten des Nudelteigs zum Einsatz kommt. Dabei werden die einander gegenüber liegenden Teigränder durch zackenartiges Zusammendrücken miteinander verbunden. Dementsprechend erhält die Kärntner Nudel ihr allseits bekanntes Erscheinungsbild. Weil diese typische Zubereitungsart als arbeitsaufwendig gilt, ist folgendes Kärntner Sprichwort weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt: "A Dirndl, dås nit krendeln kån, kriegt kan Månn!"

 

Ursprung der traditionellen Kärntner Nudel

Laut einer weit verbreiteten Annahme ist Oberkärnten das Ursprungsgebiet der traditionellen Kärntner Nudl. In diesem Sinne berichtet ein Privatsekretär der Udineser Vikare des Patriarchen von Aquileia bereits 1485 von gefüllten Teigwaren aus dieser Region. Dessen ungeachtet stammt der älteste schriftliche Auszug über die Kärntner Nudel aus dem Jahr 1753. In der Vergangenheit kam die Kärntner Nudelspezialität vor allem am Freitag auf die Teller. Weil der Freitag in der katholischen Kirche generell im Zeichen der fleischlosen Ernährung steht, kam diese Kreation aus Oberkärnten gerade recht.

 

Die Kärntner Käsnudel - der bodenständige Bestseller

Am bekanntesten ist Kärnten für die originale Kärntner Käsnudel bzw. Kasnudel. Dabei sind fettarmer Bröseltopfen (Quark), Erdäpfelflocken (Kartoffeln) und Nudelminze die Hauptzutaten für die Füllung. Diese Kärntner Nudelspezialität ist allseits bekannt und auf so gut wie jeder Speisekarte in Kärnten und ganz Österreich zu finden. Unsere hausgemachten und per Hand "gekrendelten" Kärntner Käsnudel kommen von der Amlacher Nudelmanufaktur in Einöde bei Treffen am Ossiacher See. Denn Amlacher Nudel verwendet ausschließlich natürliche Rohstoffe. Deshalb kommen weder Geschmacksverstärker noch Emulgatoren bzw. Konservierungsmittel zum Einsatz. In jeder Packung befinden sich sechs Stück Amlacher Nudel. Im Grunde genommen geben Sie die Kasnudel aus der Verpackung ins heiße Wasser und lassen sie 15 Minuten lang köcheln. Mit brauner Butter und einem knackigen grünen Salat schmeckt‘s am besten.

 

Weitere Kärntner Nudel Spezialitäten und Faustnudel

Die originale Kärntner Käsnudel ist zwar der Star im Nudeluniversum. Trotzdem finden Sie unzählige weitere Faustnudel Kreationen von der Amlacher Nudelmanufaktur in unserem Kärntner Nudel Sortiment. Unsere Kärntner Apfelnudel, Kärntner Bärlauchnudel, Kärntner Eierschwammerlnudel sowie Kärntner Erdäpfelnudel sind für Veganer geeignet. Ebenso die Kärntner Knoblauchnudel, Gemüse-Curcuma-Nudel und Steinpilz-Ruccola-Nudel. Die leckeren Kärntner Kletzennudel, Kärntner Heidelbeernudel und Kärntner Nussnudel legen wir vor allem Süßspeisen-Fans ans Herz. Währenddessen überzeugen Kärntner Fleisch- und Jägernudel alle Liebhaber von pikanten Fleischgerichten. Auch die Kärntner Tomaten-Mozzarella-Nudel und Spinat-Ricotta-Nudel sollten Sie unbedingt probieren!