Beschreibung
Bio Talggen vom Biohof Thomanbauer
Die Familie Kohlmaier bewirtschaftet den Thomanbauerhof bereits seit Jahrzehnten nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft und produzieren nach dem höchst möglichen Qualitätsstandards Bio-Lebensmittel wie Brot, Eier, Talggen, Getreideprodukte, Kartoffeln, Schnaps und vieles mehr.logo_wir-schaun-aufs-ganze
Wir bauen auf unseren Ackerflächen die Getreidearten Dinkel, Weizen, Roggen und Hafer an, als Ergänzung dazu auch Kümmel, Leinsamen und Buchweizen. Es sind alte Landsorten die seit vielen Jahren immer wieder nachgebaut, nach der Ernte mit Kaltluft getrocknet und dann sorgfältig auf Speisequalität gereinigt werden.
Natürlich gehören zu unserer biologischen Kreislaufwirtschaft auch Tiere. Unsere Hühner legen die Eier, die Kälber der Mutterkühe werden als Bio Jungrinder an regionale Abnehmer verkauft und der anfallende Mist ist wertvoller natürlicher Dünger für unsere Felder.
Der Bio Tolggn vom Biohof Thomanbauer: „Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel etwas Weizen werden gekocht, im Steinbackofen nach dem Brotbacken
mit der Rest Wärme getrocknet und geröstet und dann erst gemahlen“.
ist ein Naturprodukt aus der Kärnten
und wird in seiner ursprünglichen Formnur noch von sehr wenigen Bergbauern
erzeugt und verkauft. Die Tolg´n beinhaltet Kleien und vor allem Ballaststoffe genau das, was wir heute in Plastik verpackt sündteuer in Supermärkten und Reformläden
kaufen. Das ursprüngliche Fertigprodukt war so einfach wie das damalige Leben:
Um „Tolg´n Schmalz“, das in jener Zeit häufigste Frühstück, Mittagessen
und Nachtmahl, auftischen zu können, brauchte man die Tolg´n
nur mit heißem Wasser anzurühren, etwas Butterschmalz oder heiße Milch
in eine Vorgeformte Form gießen und fertig war das Mahl.Das ist die Urform des Tolgg Essens.
Der erste Schritt zur Verfeinerung ist dien
Tolg´n mit Milch oder Joghurt etwas Honig, Obst oder auch Müsli “vermischt”
Garantiert der Brei einen guten Start in den Tag.
Biohof Thomanbauer, Kohlmaier Georg und Andrea Göriach 3, A-9812 Pusarnitz, Kärnten
