Beschreibung
Riesen Berner Grillwürste aus dem Lavanttal mit dünnen Scheiben geräucherten Kärntner Bauchspeck und feinstem Käse
Riesen Berner Grillwürste aus dem Lavanttal mit dünnen Scheiben geräucherten Kärntner Bauchspeck und feinstem Käse ist eine traditionelle österreichische Spezialität. Mein Freund und Fleischermeister Seppi Freitag stellt die Berner Würste noch immer genauso her wie sein Großvater.
Das Wurstbrät wird mit Käse vermischt und die fertige Brühwurst zuerst leicht geräuchert und schließlich mit Speck ummantelt. Der Name der Würstchen leitet sich übrigens nicht von der Schweizer Hauptstadt Bern ab, sondern von ihrem Erfinder: Der Koch Erich Berner Senior aus Zell am See in Österreich.
Das Rezept für das Brät ist grundsätzlich das gleiche wie bei Frankfurter und Wiener Würstchen . Allerdings wird das Brät zusätzlich mit Käsestückchen (Emmentaler) vermischt.
Traditionell werden die Würstchen auf dem Grill geröstet. Allerdings sollte man dies nicht zu oft tun, da sich durch das Pökelsalz im Würstchen und im Speck ab etwa 130 Grad Celsius gesundheitlich bedenkliche Nitrosamine bilden können. Alternativ und ohne schlechtes Gewissen lassen sich Berner Würstel bei niedrigeren Temperaturen im Ofen erhitzen.
Zubereitung: Einfach den Grill auf rund 200 Grad aufheizen und die Würste für rund 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel im indirekten Bereich des Grills liegen lassen.
Das hat den großen Vorteil, dass die Würstchen langsam und insbesondere bis ins Innere schonend auf die gewünschte Temperatur gebracht werden.
Aber auch am nächsten Tag schmecken die Berner Grillwürste als kalter Snack ausgezeichnet.
Sehen Sie sich auch mall unseren Grillleberkäse an. Der ist auch eine idealer Grillartikel. Insbesondere bei Kindern beliebt.
Ein Produkt aus Kärnten / Österreich
