Unsere Dörrbirnen (Kletzen) gehackt sind eine traditionelle Zutat für die Kärntner Küche und zahlreiche köstliche Backrezepte. Die reifen Birnen werden schonend getrocknet und anschließend grob gehackt. Dadurch behalten sie ihren aromatisch-fruchtigen Geschmack und ihre natürliche Süße. Besonders beliebt sind Kletzen für die Zubereitung von Kärntner Kletzennudeln und traditionellem Kletzenbrot. Mit unseren bereits geschnittenen Dörrbirnen sparst du dir außerdem einen Arbeitsschritt in der Küche.
Dörrbirnen (Kletzen) – natürlich süß und aromatisch
Kletzen sind getrocknete Birnen, die seit Generationen in der österreichischen und besonders in der Kärntner Küche verwendet werden. Durch die Trocknung wird der fruchtige Geschmack konzentriert. So entsteht eine angenehm süße Spezialität mit einem intensiven Birnenaroma.
Unsere Dörrbirnen bestehen aus 100 % Birnen. Es wird kein Zucker zugesetzt, denn die Früchte bringen ihre natürliche Süße bereits mit. Außerdem enthalten sie keine weiteren Zutaten. Die Stücke sind weich, leicht klebrig und hell- bis dunkelbraun. Diese Eigenschaften sind typisch für das getrocknete Obst.
Perfekt für traditionelle Kärntner Kletzennudeln
Eine der bekanntesten Verwendungsmöglichkeiten sind die Kärntner Kletzennudeln. Für diese traditionelle Süßspeise werden getrocknete Birnen verarbeitet und mit weiteren Zutaten zu einer aromatischen Füllung kombiniert. Anschließend wird die Füllung in Nudelteig eingeschlossen.
Unsere grob gehackten Kletzen eignen sich hervorragend als Grundlage dafür. Je nach Rezept kannst du sie zunächst in Wasser einweichen und danach weiter zerkleinern. So lassen sie sich gut mit den übrigen Zutaten vermischen.
Besonders köstlich schmecken fertige Kletzennudeln mit zerlassener Butter. Dadurch kommt die fruchtige Süße der Birnen wunderbar zur Geltung.
Ideal für Kletzenbrot und traditionelle Mehlspeisen
Auch beim Backen von Kletzenbrot spielen Dörrbirnen eine wichtige Rolle. Gemeinsam mit Gewürzen und weiteren Trockenfrüchten sorgen sie für den typischen Geschmack dieses traditionellen Gebäcks. Gerade in der Advent- und Weihnachtszeit ist Kletzenbrot in vielen österreichischen Haushalten beliebt.
Darüber hinaus kannst du die getrockneten Birnen für süße Füllungen, Früchtebrot, Kuchen oder Kompott verwenden. So lassen sich sowohl klassische Familienrezepte als auch neue Backideen verwirklichen.
Schonend getrocknet und praktisch vorbereitet
Für unsere Dörrbirnen werden reife Früchte zunächst gewaschen und im Ganzen schonend getrocknet. Anschließend entfernt man die Stiele, sortiert die Birnen und hackt sie in grobe Stücke.
Dadurch erhältst du eine praktische Backzutat, die sich direkt weiterverarbeiten lässt. Außerdem kannst du die Stücke je nach Rezept einweichen, kochen oder zusätzlich zerkleinern.
Ein Stück Kärntner Backtradition für zu Hause
Ob für selbst gemachte Kletzennudeln, ein duftendes Kletzenbrot oder eine fruchtige Mehlspeise – mit unseren Dörrbirnen bringst du traditionelle Aromen in deine Küche. Die natürliche Süße und der intensive Birnengeschmack machen sie zu einer vielseitigen Zutat.
Unser Tipp: Weiche die grob gehackten Kletzen für die Zubereitung von Kärntner Kletzennudeln in warmem Wasser ein. Anschließend kannst du sie nach deinem Rezept fein zerkleinern und zu einer aromatischen Füllung verarbeiten.
Inhalt: 500 g grob gehackte Dörrbirnen.
Lagerhinweis: Trocken und vor Licht geschützt lagern. Optimale Lagertemperatur: 10–15 °C.
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